동아원(대표이사 김기환)은 최근 강원도 원주에서 자영베이커리의 경쟁력 확보 방안을 모색하는 ‘나카가와 카즈미 선생 건강 세미나’를 개최했다.

이번 세미나는 자영베이커리의 운영자 및 기술자를 대상으로 진행됐으며, 나카가와 선생의 강의와 시연이 함께 이뤄지는 ‘실습세미나’와 실습 및 업체 니즈에 맞춘 ‘이론세미나’ 등 총 2가지 형태의 프로그램으로 구성됐다.

강의 내용은 ▲건강한 빵을 만들기 위한 식재료 선택 ▲천연효모종(포도)을 활용한 건강빵 만들기 ▲일본 트렌디 레서피 제안 ▲밀과 밀가루의 이해 등이다.

특히 이번 세미나는 ‘가을’을 테마로 진행돼 그 어느 때보다 신선한 재철 재료를 활용한 다양한 메뉴를 선보이기도 했다.

조규봉 기자 기사모아보기